因為我不太愛喝熱湯，所以和拉麵比起來，
沾麵那充滿精華的湯頭、粗麵Q彈的口感更深得我心。
行前蒐集資料時就注意到這間超人氣的排隊名店，
在食べログ拿到3.5分以上已經是相當有水準的店家，
然而一燈居然拿到4.19分的超級高分！
我的天兒啊，究竟是什麼沾麵這麼厲害？
雖然店址不在觀光熱區內，但無論如何也要親自以味蕾
驗證它的實力一回。
▲店面外觀。
平常日在開店前還是排了大約20～30人，
實在愈來愈好奇這沾麵究竟有著什麼樣的魅力，
讓人排隊再久也不厭倦。
▲食券機。
▲牆上擺放著的獎盃。每個獎項代表的都是肯定。
▲濃厚魚介つけめん＋チャーシュー（豚と鶏ミックス3枚づつ）
主角沾麵上桌了！
特選以無抗生素和非基改飼料飼養的つくば茜鶏（原種來自
法國）熬煮的雞湯，與5種魚類、甲殼類、純天然海鹽、
一年以上發酵熟成的天然釀造醬油調和出完美比例的高濃度
魚介系湯頭（附雞肉丸），加上使用自家製麵和以真空低溫
調理方式製成的叉燒（豬肉和雞肉），這樣的黃金組合真的
是別處沒得找啦！
好湯一試便知有沒有，濃郁之中全是食材的自然原味，而
不會感到過份鹹膩。此外，有別於常吃到的充滿背脂、入
口軟嫰的日式叉燒，一燈的特製叉燒看不到肥滋滋的油脂
，特殊的調理方式鎖住了肉的水份和美味，吃起來更多了
些紮實、冰涼的口感。
我不喜歡排隊，但是吃完一燈後覺得排上40分鐘超值得！
個人心中的沾麵排名王座也從六厘舍換成一燈了。
▲可口誘人的叉燒特寫。
▲
雖然在附近不遠處開了另一間姐妹店”つけ麺一燈”，
Menu卻是和本店口味截然不同的三種沾麵、兩種拉麵，
因此要想吃到這完美比例的究極沾麵，可得耐心排隊等候囉。
後記
一燈的首間分店於4月18日在台北開幕了，
一定要找時間來去看看和記憶中的味道是否一模一樣J
＜DATA＞
麺屋一燈 http://www.menya-itto.com/
地址：東京都葛飾区東新小岩１−４−１７
（JR総武本線「新小岩駅」下車、北口から徒歩３分）
